Les Pasteles de Yema de El Abuelo sont des pâtisseries artisanales en massepain fourrées au jaune d'œuf. Leur fabrication commence par des cocas rondes de massepain, garnies de jaune d'œuf puis refermées en formant une petite boule. Ensuite, chaque pâtisserie est recouverte individuellement de sucre glace et emballée à la main dans un papier doré spécial. Ce procédé donne la présentation individuelle décrite pour ces douceurs. La recette comprend du sucre, du jaune d'œuf, de l'amande, de l'eau, du sirop de glucose et du blanc d'œuf en poudre. Elle contient aussi conservateur (E-200), stabilisant (E-466), acidifiant (E-330), antiagglomérant (E-551) et amidon de maïs. Contient de l'œuf et de l'amande et peut contenir des traces de lait et de dérivés. Les variantes disponibles sont indiquées avec des poids de 250 g, 500 g et 1000 g. Ces quantités correspondent aux différents formats indiqués pour chaque variante ; le nombre de pasteles inclus dans chacun n'est pas précisé. Aucune instruction de conservation n'est fournie.