L'Escalivade De La Caverne est une préparation délicieuse qui célèbre la tradition et la qualité des jardins biologiques de Navarre. Chaque ingrédient, des poivrons aux aubergines et oignons, est cultivé avec soin et sélectionné avec précision pour garantir sa fraîcheur et son goût. Les légumes sont rôtis entiers à la chaleur résiduelle, ce qui leur confère un délicieux goût fumé, et coupés en longues lanières après refroidissement. Ils sont assaisonnés d'huile d'olive vierge extra, de sel, et, si l'on souhaite, d'un peu d'ail ou de vinaigre de Xérès pour rehausser leur saveur. Polyvalente dans sa consommation, l'escalivade est traditionnellement servie à température ambiante, idéale pour accompagner du pain grillé, des anchois, des olives ou des pignons selon l'inspiration. Cette version, comme toute bonne escalivade, ne contient pas d'allergènes à déclaration obligatoire, ce qui la rend adaptée à tous les palais.