Le fromage vieux et artisanal Calaveruela est un bijou de la gastronomie espagnole, fabriqué à partir de lait cru de brebis et affiné pendant plus de 6 mois. Pendant ce processus, le fromage reçoit des soins particuliers pour garantir sa qualité. Ce fromage se caractérise par sa texture ferme et sa couleur paille, qui présente souvent de petits trous. Son arôme évoque les pâturages, et son goût est intense et persistant, fusionnant des notes de beurre et de fruits secs, avec une finale ronde rappelant le foin et les céréales. Recommandé pour l’accompagnement de vins rouges de Crianza et de Reserva, il se marie également exceptionnellement bien avec des huiles d’olive vierge extra et des huiles d’amande. Le fromage de brebis est non seulement un délice pour le palais, mais apporte également des bienfaits nutritionnels considérables. C'est une excellente source de protéines, de minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore et le zinc, et de vitamines B, A, D et E. Grâce à sa faible teneur en lactose, il est plus digestible et convient aux personnes intolérantes. De plus, il est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes cœliaques. Le fromage Calaveruela est sans aucun doute un exemple de la haute qualité des produits laitiers espagnols, étant un point de référence en association avec les prairies et la nature qui l’entoure.