Cet Huile d'Olive Vierge Extra, élaborée par Jacoliva, est un monovariétal de catégorie supérieure obtenu de la variété manzanilla cacereña. Caractérisée par sa couleur verte intense avec des reflets jaunes, elle offre un goût sucré et d'amande avec une note épicée. Les olives sont récoltées dans des zones de protection environnementale spéciale du réseau Natura 2000, cultivées de manière traditionnelle et en sec. L'huile est obtenue par extraction mécanique à froid, garantissant ainsi la pureté et la qualité du produit. On n'obtient qu'1 litre d'huile à partir de 20 kg d'olives vertes, ce qui souligne son exclusivité. Avec un contenu en acide de 0,1º, elle peut être utilisée crue pour rehausser la saveur des salades, des légumes et des sauces, ainsi que dans des desserts. Il est recommandé de la conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation. Elle a une consommation préférée de 18 mois après son emballage.