Paleron de Cebo de Campo 100% Ibérique – Beher, Guijuelo

Plongez dans la tradition et l'excellence du jambon ibérique avec ce spectaculaire paleron de cebo de campo 100% ibérique de Beher. Élaboré à partir de porcs de race ibérique, élevés en liberté dans les dehesas de Castilla et León, ce jambon représente le meilleur de la gastronomie espagnole : saveur intense, arôme élégant et texture incomparable.

Origine et élevage

Chaque porc est élevé avec plus de 100 m² par animal, se nourrissant de manière naturelle avec céréales sélectionnées, pâturages, tubercules et racines, garantissant ainsi une viande juteuse et savoureuse. Cette dévotion et ce soin dans l'élevage se reflètent dans chaque tranche de la pièce, offrant une expérience gastronomique unique.

Affinage et caractéristiques organoleptiques

Le jambon est affiné de manière artisanale entre 18 et 24 mois dans des caves naturelles, où il développe son arôme persistant et son goût équilibré :

• Visuelle : forme allongée et élancée, avec graisse ivoire et maigre rouge cerise brillant, marbrure abondante.

• Olfactive : arôme intense avec des notes de noix, de bois et des touches délicates propres au Cebo de Campo.

• Gustative : saveur douce, prolongée et harmonieuse, avec une légère touche sucrée, faible teneur en sel et texture qui fond sur le palais.

Bienfaits nutritionnels

Ce paleron n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif :

• Protéines de haute qualité : 31,8g/100g

• Graisses saines avec acide oléique

• Riche en vitamines B1, E, minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium et l'acide folique

• Sans gluten

Accord mets et vins recommandé

Parfait pour être dégusté cru, coupé en fines tranches, sur du pain artisanal, accompagné de fruits secs, de fromages affinés ou d'un bon AOVE. Idéal également pour des recettes traditionnelles ou des tapas gastronomiques qui mettent en valeur son goût exclusif.

Le paleronde cebo de campo 100 % ibérique se marie particulièrement bien avec :

• Vins rouges espagnols de crianza ou reserva

• Cava brut ou brut nature

• Vins généreux comme fino ou manzanilla

Ces accords rehaussent sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse.

Date de péremption : N’a pas de date de péremption, mais il est recommandé de consommer dans les 9 mois suivant le moment de la vente.
Cette option permet de profiter immédiatement du goût exquis et de la qualité du pur ibérique, avec des tranches parfaitement coupées au couteau qui conservent toutes les propriétés organoleptiques du jambon entier.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il faut le consommer immédiatement ou l'envelopper dans un papier paraffiné ou un film plastique, pour éviter le contact avec l'air. Dans tous les cas, il est recommandé de couper seulement ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation approximative de 3 mois une fois le découpage effectué.

Comment en profiter

Pour apprécier toute sa save