Le riz Albufera de Sivaris est une variété hybride de Senia et Bomba, à grain court, rond et perlé, cultivée intégralement dans le parc naturel de l’Albufera de Valence, en Espagne. Il bénéficie de l’A.O.P. Arroz de Valencia. Il combine la capacité de Senia à absorber les saveurs avec la résistance à la surcuisson de Bomba, offrant une texture crémeuse et ferme. Les grains sont sélectionnés pour leur homogénéité, sans mélange avec d’autres variétés ni d’autres origines, afin de favoriser une cuisson uniforme. Il convient aux paellas, aux riz secs, aux riz en bouillon et aux riz crémeux, ainsi qu’aux riz aux fruits de mer, noirs et a banda. La préparation indique 3,5 à 4 parts d’eau ou de bouillon pour 1 part de riz. La description mentionne deux temps de cuisson : 16-18 minutes et 14-16 minutes ; ce dernier dépend de la recette et de l’intensité du feu. Il est présenté en formats de 0,5 et 1 kg et provient d’une culture durable. Il ne contient pas de gluten et est déclaré sans allergènes courants. Conserver dans un endroit frais et sec. Date de durabilité minimale : 24 mois. Également disponible pour le marché américain.