Riz de variété japonica à grains moyens, qui a été cultivé dans le parc naturel de l'Albufera de Valence depuis des générations. Cette variété a une capacité plus grande que les riz de variété indica à absorber la saveur du bouillon en train de cuire. Une fois cuit, il s'agit d'un riz tendre et juteux, qui apporte une sensation agréable à la vue et au palais. Il s'agit d'un riz qui se détache facilement (il colle), avec un temps de cuisson d'environ 15 minutes. Particulièrement recommandé pour l'un des plats phares de la gastronomie valencienne, la paella, bien qu'il soit idéal pour tous types de plats méditerranéens. Cuisson optimale : 13-15 min.
Caractéristiques du riz rond SIVARIS :
Forme et taille :
Grain
court et arrondi.
Diamètre homogène, aspect perlé.
Haute capacité d'absorption :
Il absorbe très bien les saveurs et les liquides (bouillons, sautés, épices), ce qui le rend idéal pour les plats savoureux.
Texture crémeuse :
En cuisant, il libère une partie de l'amidon, ce qui lui confère une texture
moelleuse et douce, tout en restant entier.
Polyvalence culinaire :
Idéal pour les
paellas, les riz bouillons, le riz au four, les risottos, et les plats traditionnels.
Temps de cuisson :
Environ
16-18 minutes, selon la méthode et la recette.
Origine :
Cultivé dans les zones rizicoles de l'est de l'Espagne, comme l'Albufera de Valence.
Peut être sous des normes de production biologique ou traditionnelle, selon la ligne Sivaris.
Sans gluten et 100% naturel :
Ne contient ni additifs ni gluten, ce qui le rend adapté aux personnes cœliaques.
Ce riz est très apprécié par les chefs et les cuisiniers amateurs pour son équilibre entre texture, saveur et facilité de cuisson.
Informations nutritionnelles pour 100g- Énergie : 350 - 360 kcal
- Matieres grasses totales : 0,9 g
- Acides gras saturés : 0,2 g
- Glucides : 78 g
- Sucre : 0 g
- Fibres alimentaires : 1,3 g
- Protéines : 6,5 - 7,0 g
- Sel : 0 g
Producteur : Sivaris (Valence)
Conseils de préparationProportion de liquide : Utiliser entre 3,5 et 4 parties d'eau ou de bouillon pour chaque partie de riz.
Temps de cuisson : Environ 13-15 minutes, selon le type de recette et l'intensité du feu.
Recommandation : Idéal pour les riz bouillons et secs, comme la paella, car il absorbe bien les saveurs sans perdre sa texture.
Présentation et durabilitéSivaris présente ce riz dans des emballages de 0,5 et 1 kg, avec un design soigné reflétant son engagement envers l'excellence et le respect de l'environnement. L'entreprise cultive ses riz de manière durable, contribuant à la conservation de l'écosystème du Parc Naturel de l'Albufera.
En résumé, le riz Albufera Sivaris est un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent la qualité et l'authenticité dans leurs plats, notamment dans la préparation de recettes traditionnelles valenciennes.
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