Vin rouge Ad Libitum de la Bodega Juan Carlos Sancha, composé à 100% de Maturana Tinta, une variété minoritaire autochtone de la région de Rioja. Ce vin est une expression du terroir unique de Rioja Alta, cultivé à une altitude de 565 mètres avec des pratiques de viticulture biologique. La production comprend le foulage et la fermentation en fûts de chêne français de 500 litres, suivis d'un élevage de 11 mois. Le millésime 2020 présente une couleur rouge cerise intense, des arômes épicés avec des notes de chocolat et une bouche volumineuse et fraîche. Il est suggéré de servir entre 16-18ºC, accompagnant des plats comme des charcuteries, de l'agneau grillé et des fromages affinés. Ce vin reflète la philosophie de l'intervention minimale et du respect de l'environnement, favorisant la biodiversité et résistant naturellement aux maladies. La région de Rioja Alta, caractérisée par son climat atlantique, offre des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, apportant un équilibre et une élégance remarquables aux vins.