Les Gorrotxas sont un exemple exquis de la pâtisserie basque, reconnues pour leur texture surprenante et leur fabrication soignée. Ces petits gâteaux sont préparés avec un mélange sélectionné d'ingrédients de haute qualité, mettant en avant 45 % d'amandes et des jaunes d'œufs, ce qui leur confère une saveur unique et délicieuse. Ils ressemblent aux macarons dans leur composition, bien que les Gorrotxas contiennent une double quantité d'amande et, au lieu des blancs d'œufs, n'utilisent que des jaunes pour enrichir leur saveur et texture. Ils sont idéaux pour être dégustés en dessert ou en accompagnement d'une tasse de café. De plus, leur préparation artisanale et leur souci du détail leur ont valu des récompenses dans des concours prestigieux tels que les Great Taste Awards 2022 et les Mediterranean Taste Awards 2023.