Loess est un excellent vin blanc élaboré à partir de la variété Verdejo, provenant d'un vignoble datant de 1936, situé à Nava del Rey, dans la province de Valladolid. La fermentation s'effectue dans de nouveaux fûts en chêne français, processus qui confère au vin une complexité particulière, car il repose ensuite avec ses lies fines pendant environ six mois. Cette technique met en avant les nuances de son profil organoleptique, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. La production est limitée à seulement 5 500 bouteilles, ce qui ajoute un niveau d'exclusivité. Lors de la dégustation, Loess révèle une couleur jaune paille avec des reflets verts et une clarté éclatante. Au nez, des arômes floraux et de fruits blancs et tropicaux se dévoilent, complétés par des notes herbacées et des touches terreuses subtiles qui se développent avec l'oxygénation. En bouche, on ressent une attaque douce et enveloppante, avec un caractère explosif et complexe, et une acidité équilibrée qui promet une longue vie. Idéal à déguster entre 9 et 12 ºC, ce vin est particulièrement recommandé pour accompagner des poissons bleus grillés et des viandes blanches sautées.