Avec des porcs de race 100% ibérique, un processus de salaison totalement naturel et artisanal, l'assaisonnement du meilleur origan et du Pimentón de la Vera par des mains expertes qui parviennent à une infiltration dans sa viande maigre, c'est ainsi qu'est obtenue cette échine de porc nourrie au gland 100% ibérique, de texture ferme, de couleur brun rougeâtre et d'arôme intense, et une saveur inégalée dans chaque bouchée, qui nous transporte immédiatement dans ces magnifiques pâturages d'Estrémadure, fidèles admirateurs de son élevage