Traditionnellement cultivé en Asie du Sud-Est, ce riz de la variété japonica a un grain rond et cristallin, qui, comme son nom l'indique, est le plus approprié pour la préparation des sushis, car après la cuisson, il devient très collant, acquérant une texture très lisse et homogène.

Riz au grain rond et cristallin, qui, comme son nom l'indique, est le plus approprié pour la préparation des sushis