Le nougat mou de Jijona de Maria Simona est fabriqué selon la recette traditionnelle :

Ce pack contient un total de 6 tablettes de nougat mou de Jijona Maria Simona, pour le prix de seulement 5. Poids net : 900 g

Date d'expiration

Minimum 9 mois. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur, car il commence à perdre ses qualités organoleptiques ; après avoir été placé au réfrigérateur, le nougat de Jijona sera un peu plus sec.

Ingrédients du nougat de Jijona

64% d'amandes grillées, 12% de miel, sucre, sirop de glucose, blanc d'œuf et émulsifiant : (E-471). Peut contenir des traces d'arachides, de sésame et de noisettes. Ce produit ne contient pas de gluten, il convient donc aux personnes cœliaques. Le nougat mou Maria Simona Jijona a une appellation d'origine et est protégé par le Conseil Régulateur de Jijona.

L'origine du nougat de Jijona

Bien que personne ne puisse nier le lien étroit entre la ville d'Alicante et cette friandise, à l'origine, c'était la ville d'Alicante elle-même qui produisait la majeure partie du nougat espagnol. La raison pour laquelle cette petite ville est devenue une référence mondiale dans la production de nougat est rien de moins qu'un litige juridique. Au XVIIe siècle en Espagne, le commerce était dominé par les guildes, de puissantes organisations ayant des droits exclusifs pour délivrer des titres et fabriquer certains produits. Un cordonnier ne pouvait fabriquer des chaussures que sous la supervision de la guilde des cordonniers, et un boulanger n'existait pas sans la licence de la guilde des boulangers. Cet écosystème étrange abritait les maîtres du nougat. Les nougatiers n'étaient pas des spécialistes de la guilde, mais des agriculteurs qui gagnaient de l'argent supplémentaire en vendant cette friandise. Cela ne plaisait pas à la guilde des pâtissiers valenciens, qui considéraient que les produits à base de miel et de sucre relevaient de leur domaine. Ils ont donc porté les fabricants de nougat d'Alicante devant les tribunaux. Le procès a commencé en 1665 et le litige s'est prolongé pendant 6 ans. En 1671, un jugement a permis à la guilde valencienne de prendre le contrôle des nougats d'Alicante, ce qui a entraîné la disparition rapide de l'industrie de la ville. Les habitants de la petite ville de Sexona, aujourd'hui Jijona, ont pris le relais de la capitale. Loin des yeux et de l'influence de la guilde, les artisans locaux ont réussi à contourner l'interdiction du sucre et du miel, s'établissant comme le berceau du véritable nougat espagnol.

Pour en savoir plus

Retrouvez tous nos conseils de préparation sur le site web de Maria Simona. N'hésitez pas à visiter notre blog pour découvrir nos délicieuses recettes. Et pour commencer, pourquoi ne pas essayer le délicieux Relais Gourmet Foies Gras ?