Le miel cru de citron est une spécialité monoflorale, principalement produite dans les régions de Murcie et de la Communauté valencienne au printemps. Ce miel se distingue par sa couleur ambre clair ou jaune doux et par son arôme floral subtil, caractéristique de la fleur d'oranger. Son goût sucré avec des notes d'agrumes et d'acidité le rend unique. De plus, il s'agit d'un miel à cristallisation lente, qui présente une texture fine et crémeuse. Il est apprécié non seulement pour son goût mais aussi pour ses bienfaits pour la santé, y compris ses propriétés apaisantes et antiseptiques ainsi que sa richesse en vitamine C, ce qui en fait un choix idéal pour le bien-être quotidien.