La courgette est un légume léger et nutritif, idéal pour être intégré dans n'importe quel régime. Composée à 96,5 % d'eau, ce légume offre une hydratation et est riche en minéraux comme le potassium et le calcium, ainsi qu'en vitamines A et C. Sa faible teneur en calories en fait un ingrédient parfait pour des recettes saines et équilibrées. Originaire de Griñón et de Villa del Prado, son agriculture naturelle garantit la fraîcheur de chaque pièce. Elle peut être préparée de multiples façons : bouillie, sautée, frite, grillée ou farcie, dans des purées, des crèmes et des soupes. Les courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux semaines ou congelées après un blanchiment de 3 à 5 minutes. La saison en Espagne s'étend de novembre à août.