Pío del Ramo nous présente le Vino Tinto Pío Roble de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (Espagne), un vin élaboré à partir des variétés Monastrell, Syrah et Cabernet Sauvignon, provenant de cultures écologiques certifiées. Ce rouge représente l'expression la plus fraîche et accessible de la cave, sans renoncer au caractère méditerranéen et à l'identité du terroir jumillano.

Les vignobles se situent sur des sols pauvres en matière organique, principalement calcaires et sablonneux pour les variétés Syrah et Monastrell, tandis que le Cabernet Sauvignon est cultivé sur des parcelles avec une plus grande présence d'argile. Cette diversité de sols permet d'obtenir des raisins équilibrés, avec une bonne concentration et un profil aromatique complexe. La Monastrell est cultivée en gobelet, respectant la tradition de la région, tandis que les autres variétés sont conduites en palissage, favorisant une maturation uniforme.

La vendange se fait manuellement, avec une double sélection : d'abord dans le vignoble, puis en cave, garantissant que seules les raisins en parfait état font partie du vin. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant les arômes primaires du fruit. La macération dure environ 15 jours, permettant une extraction équilibrée de couleur et de tanins, sans perdre fraîcheur ni douceur.

Après la fermentation, le vin passe par un élevage de 4 à 6 mois en fûts de chêne français et américain, où il acquiert complexité, structure et notes épicées, tout en gardant toujours le protagonisme du fruit. Cet élevage court apporte rondeur et élégance, faisant de ce rouge un vin polyvalent et très agréable.

En verre, il présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violacés. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, de vanille et de légères nuances toastées provenant du fût. En bouche, c'est un vin sec, équilibré et savoureux, avec des tanins doux, une bonne acidité et une finale persistante qui invite à continuer à boire.

Le Vino Tinto Pío Roble est idéal pour accompagner viandes grillées, charcuteries, risottos, pâtes, tapas et fromages semi-affinés. Un vin pensé pour le quotidien, mais avec la qualité et le label écologique qui caractérisent Pío del Ramo.

Si vous avez des questions lors de l'achat du Vino Tinto Pío Roble, n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.