En juillet 2012, de la rencontre d'un sommelier d'un célèbre restaurant étoilé Michélin, d'un vigneron et d'un maître distillateur, après un an de tentatives, est né le Nordés 100% Galician Gin, qui repose sur une distillation lente et calme du vin Albariño, qui macère avec 14 plantes botaniques et une algue, typique de la zone atlantique de la Galice. Ses ingrédients sont le laurier, la caralleira, le toxo, la salicornia marina, la hierbaluisa, le ginebro, la réglisse, la cardamome, la menthe, le gingembre, le thé, l'écorce de citron, la quinine, la sauge et la Media Sonrisa de Gato.

L'élaboration consiste en trois distillations de chaque ingrédient dans des alambics séparés et une quatrième distillation avec le mélange final de tous les ingrédients. Les macérations sont effectuées en suivant les rythmes biodynamiques, comme l'indique la lune, un jour de fleurs.

Il est recommandé de le servir seul étant donné son caractère parfumé, bien qu'il fonctionne également combiné avec du tonic et de la glace, aromatisé avec du carpaccio de raisin.

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