La Ginebra Nordés, créée en 2012, est le résultat de la collaboration d'un sommelier, d'un vigneron et d'un maître distillateur. Cet élixir galicien commence son processus par une distillation lente du vin Albariño, qui est mélangé avec 14 botaniques et une algue, des ingrédients distinctifs de Galice. Parmi ses saveurs dominantes figurent le Laurier, Caralleira, Toxo, Salicornia Marina, Verveine citronnée, Genévrier, Réglisse, Cardamome, Menthe, Gingembre, Thé, Écorce de citron, Quinine, Sauge et Media Sonrisa de Gato. La complexité de sa production réside dans les trois distillations séparées de chaque ingrédient dans un alambic, suivies d'une quatrième distillation combinant tous les ingrédients. Ses macérations se font en harmonie avec les rythmes biodynamiques, tirant parti des phases lunaires. Idéale à déguster seule grâce à son caractère parfumé, la Ginebra Nordés peut également être mélangée avec de la tonic et des glaçons, et il est recommandé de l'aromatiser avec du carpaccio de raisin. Parfaite pour les palais à la recherche d'une touche fraîche et exquise à chaque gorgée.