Le Vermouth Canasta est une création de Bodegas Williams & Humbert, une cave historique fondée en 1877 à Jerez, Espagne. Ce vermouth est élaboré à partir de raisins Palomino et Pedro Ximénez, suivant un processus de macération dans de grands récipients en acier inoxydable. Au cours de ce processus, les ingrédients s'intègrent et libèrent leurs arômes et saveurs complexes. Après la macération, la fermentation est arrêtée par l'ajout d'un peu d'alcool distillé, et du sucre est ajouté pour équilibrer le goût. Le résultat est une boisson de couleur ambre foncé avec une saveur aigre-douce caractéristique, enrichie de notes herbacées, épicées et citronnées. La cave est reconnue pour son utilisation du système traditionnel de soleras et criaderas et son engagement envers la durabilité, comme la mise en œuvre de l'énergie solaire. Elle est également connue pour d'autres spiritueux comme le brandy Gran Duque de Alba. Ce vermouth est idéal à déguster seul ou dans des cocktails, offrant une expérience gustative unique et raffinée.