Le Vin Blanc Son D Sol, produit par Bodegas Marisol Rubio dans la Tierra de Castilla, Espagne, est élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez. Ce vin se caractérise par sa fermentation en cuves en béton à Villanueva De Alcardete, Toledo. Le sol riche en calcium aide à protéger les raisins des facteurs biotiques. Lors de la campagne 2020, les raisins ont surmonté des conditions météorologiques difficiles, soulignant la résistance et la qualité de la variété. Ce vin a été mis en bouteille début juin 2021. Grâce à son acidité caractéristique et à son faible pH, le Vin Blanc Son D Sol atteint une maturité phénolique complète sans un degré d'alcool élevé, qui ne dépasse pas 14 degrés durant les années les plus chaudes. Sa fraîcheur en fait un vin parfait à savourer avec des en-cas, des crudités avec de la mayonnaise, des fromages peu affinés, des sushis, des salades ou un délicieux wok de légumes. Il est recommandé de le servir entre 5º - 7ºC pour apprécier pleinement ses arômes complexes et ses textures. Ce vin clair et brillant présente une couleur paille avec des reflets or pâle, capturant l'essence de la jeunesse et de la fraîcheur dans chaque verre.