Le Vin Blanc W1 MABE est une création remarquable de Dani MABE Wines, produit à partir du raisin autochtone Albillo Mayor, qui prospère dans les vignobles de Ribera del Duero. Ce vin témoigne de l'effort et du savoir-faire du vigneron Daniel Martínez Benito, qui a réussi à encapsuler l'essence du terroir dans chaque bouteille. Les vignobles, âgés de 60 à 80 ans, se situent à une altitude de 850 à 890 mètres, sur des sols argilo-sableux, offrant un environnement optimal pour l'Albillo Mayor. Cette variété est connue pour sa finesse et son adaptation aux climats difficiles, permettant aux racines de s'enfoncer plus profondément à la recherche de nutriments et d'eau. La production du Vin Blanc W1 MABE commence par une récolte manuelle, garantissant la sélection des plus belles grappes. Une macération préfécondante à basse température suit pour extraire les arômes souhaités. La fermentation alcoolique est également réalisée à des températures contrôlées, suivie d'un élevage sur lies fines dans des cuves en béton, ce qui ajoute plus de complexité au vin. La filtration se fait légèrement afin de maintenir la pureté du produit, donnant un vin qui peut présenter quelques précipités naturels. Le processus d'élevage est adapté au potentiel de chaque millésime, et dans ce cas particulier, le W1 MABE a été élaboré en fûts de chêne français usagés, ajoutant des notes de bois subtiles qui complètent son caractère frais et fruité. Ce vin, en plus de montrer de la fraîcheur et de l'amplitude en bouche, se distingue par sa complexité aromatique, avec un équilibre parfait pour les palais les plus exigeants.