Il existe peu de vins qui exemplifient avec autant de fidélité leur origine que le Fino. Les arômes d'amandes, iodés et marins, ainsi que ce profil si sec et tranchant en bouche, nous transportent inévitablement à Puerto de Santa María.

L'histoire de Lustau:

Lustau a été fondée par José Ruiz-Berdejo, greffier, en 1896. C'est son gendre, Emilio Lustau Ortega, qui a transféré la cave au quartier jerezano de Santiago.

En 1950, Lustau a commencé à vendre ses vins sous sa propre marque. Cette cave a continué à s'étendre et à augmenter sa popularité. Sous la direction de Rafael Bolao, la tradition dans l'élaboration de ses vins a été combinée à l'innovation dans ses méthodes de travail.

En 1988, la caractéristique bouteille au col haut et aux épaules inclinées dans laquelle ils vendraient ensuite leurs vins a été conçue. Cette même année, la cave a été vendue à Caballero, qui fabriquait alors des liqueurs et des spiritueux. Grâce à l'augmentation économique que cette vente a entraînée, la cave a pu acquérir de nouvelles vignes dans le cadre de Jerez.

Ces dernières années, la cave a été primée à de nombreuses reprises. Parmi ses distinctions, on peut citer celle de Meilleure cave espagnole (et septième au niveau mondial) en 2012 et 2015, ainsi que Meilleure cave de Jerez en 2014.

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