Harveys Palo Cortado est un vin de dessert haut de gamme, élaboré à partir de raisins Palomino 100% sélectionnés du prestigieux Pago de Macharnudo dans le Jerez Superior. Ce vin, dont la solera a été établie en 1906, combine l'élégance de l'Amontillado avec la rondeur de l'Oloroso, résultant en un vin rare et spécial. Sa production comprend un vieillissement minutieux en fûts de chêne américain, avec une méthode de solera traditionnelle qui améliore sa complexité. Avec un arôme puissant aux notes d'agrumes et un palais élégant, ce vin est idéal pour accompagner l'agneau, le bœuf ou des plats à sauces crémeuses. Il se déguste aussi en apéritif ou avec des fromages forts et des desserts aux fruits à coque.