Le 'Vin Rouge Dominio de Tares Cepas Viejas' est un crianza exquis qui a mûri pendant 9 mois en fût, élaboré exclusivement à partir de raisins Mencía provenant de vignes centenaires sur des terrasses et des pentes, bénéficiant de sols de gravier et d'ardoise ferreux. Ces vignes, cultivées à une altitude qui limite naturellement le rendement à 4000 kg par hectare, confèrent au vin une qualité exceptionnelle. Ses fruits, avec une pulpe très épaisse et un faible taux d'eau, sont soigneusement sélectionnés pour assurer une bonne concentration phénolique sans sacrifier l'acidité, ce qui donne un vin frais et vibrant. La vendange commence vers le 15 septembre, où les raisins sont récoltés en caisses de 15 kg et sélectionnés manuellement. Après un désherbage complet, les grappes passent par un processus de macération qui dure trois semaines, où des remontées sont réalisées pour extraire au maximum leur potentiel aromatique et gustatif. Enfin, le vin mûrit en fûts de chêne français et américain pendant 9 mois, permettant la fermentation malolactique et mettant encore plus en valeur sa complexité. Ce vin présente une intense couleur rubis et offre un nez captivant avec des arômes de fruits rouges et noirs confits, des notes de réglisse et une touche de clou de girofle et de fruits secs torréfiés. En bouche, il se caractérise par un corps équilibré et délicat, avec une finale persistante. Idéal pour être dégusté maintenant ou dans les années à venir, le 'Dominio de Tares Cepas Viejas' est un choix parfait pour accompagner vos repas et célébrations. N'hésitez pas à contacter notre sommelier si vous avez besoin de conseils sur ce vin.