Le Vino Tinto Ibio est une création remarquable de la cave Don Bernardino, située dans la renommée D.O. Ribeira Sacra. Ce vin résulte d'un processus de production méticuleux qui commence par une vendange manuelle de raisins Mencía, une variété locale connue pour sa fraîcheur et son élégance. Après fermentation contrôlée, il vieillit en fûts de chêne, ajoutant des notes de complexité et un équilibre doux. Avec une couleur rouge cerise brillante et des reflets violets, le vin offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme les cerises et les framboises, accompagnés de touches florales et épicées. En bouche, il se présente avec un corps moyen et des tanins souples, culminant dans une finale longue et soyeuse. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14°C et 16°C pour mieux apprécier ses nuances. Parfait pour accompagner des viandes blanches, des charcuteries, des fromages affinés et des plats galiciens traditionnels. Son équilibre en fait un choix polyvalent et accessible.