Le Vin Mousseux Yllera Privée Brut des Bodegas Yllera se présente comme une option élégante pour les amateurs de mousseux. Ce vin est élaboré à partir de cépages Chardonnay et Verdejo, combinant le meilleur de chaque variété pour créer un produit de qualité. Son mode de production suit la méthode champenoise traditionnelle, garantissant un processus méticuleux et un goût raffiné. Avec un âge du vignoble de 10 à 15 ans, les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, garantissant que seuls les meilleurs vont au vin de base. La macération à froid dure entre 8 et 12 heures, et la fermentation se fait en acier inoxydable à une température contrôlée de 17ºC. Il est mis en bouteille avec des levures et du sucre pour permettre une seconde fermentation en bouteille, suivie d'une maturation de 9 mois sur lattes. Tout ce processus se déroule dans des conditions optimales, à une température de 12ºC dans une cave mudéjar, permettant le développement de ses caractéristiques uniques. Sur le plan sensoriel, Yllera Privée Brut se caractérise par sa couleur jaune paille, avec des bulles fines et une couronne de mousse. Au nez, il présente des arômes de pomme verte, de foin et de notes d'agrumes, complétés par des subtilités de pain grillé et de fruits secs. En bouche, il offre une grande structure, avec une finale élégante rappelant les noix et l'amande amère, en faisant un vin complexe et équilibré. Nous recommandons de le servir entre 6 et 8 ºC pour profiter pleinement de sa saveur.