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Élaboration et élevage

Sierra Cantabria Crianza est un mono-cépage de Tempranillo, une variété caractéristique de la région. Vinification traditionnelle avec égrappage à 100 %. Fermentation contrôlée entre 28 et 30ºC et ensemencement de levures sélectionnées (Sacharomycces Cerevisae). Macération pendant 21 jours, avec deux pigeages par jour au début et un léger pigeage pendant les dix derniers jours.

Vieillissement de 14,5 mois en fûts bordelais de chêne français et américain. Âge du fût : maximum de trois vins. Soutirages réguliers tous les 4 mois.

Notes de dégustation de Sierra Cantabria Crianza

• Vue : Sierra Cantabria Crianza a une couleur rouge rubis d'intensité moyenne à élevée avec de légères nuances orangées sur le bord du verre ; propre et brillant.
• Nez : Intense. Légères notes lactiques, fruits rouges et épices. Montre un bon développement des arômes secondaires de l'élevage (vanille, cacao, torréfiés) offrant un bon équilibre et une bonne persistance.
• Bouche : Il est savoureux, bien structuré et avec des tanins mûrs en bon équilibre avec l'acidité-alcool. Le caractère fruité domine légèrement sur les saveurs toastées, torréfiées, cacao et vanille, lui conférant une complexité très intéressante.

Accord mets-vins

Sierra Cantabria Crianza est idéal pour accompagner les plats à base de légumineuses, les viandes rouges et blanches, les rôtis castillans, les plats mijotés, le gibier à poil et à plume, les fromages et les pâtés.

Il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 14 et 16ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin rouge
Domaine : Viñedos Sierra Cantabria
Cépage : Tempranillo
Élevage : Crianza
Degré d'alcool : 14,5%
Format : 75cl
Pays d'origine : Espagne
Appellation d'origine : Rioja