AOVE Essenz des Südens ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual, bekannt für seinen intensiven Geschmack und die Schärfe im Hals. Hergestellt von der Genossenschaft Oleocampo, wird dieses Öl ausschließlich aus Oliven durch mechanische Verfahren gewonnen. Mit einer Ernte aus 2025/2026 ist die Qualität garantiert, und die Produktion erfolgt in den Regionen Torredelcampo und Torredonjimeno in Jaén, wo viele jahrhundertealte Olivenhaine ein beeindruckendes Anbaugebiet bilden. Dieses Öl ist perfekt für mittellange und lange Garzeiten, besonders bei Frittieren, Anbraten und traditionellen Eintöpfen, wo es den Geschmack der anderen Zutaten verstärkt. Es hat einen energetischen Wert von 3700 kJ/900 kcal pro 100 g, wobei die Zusammensetzung 100 g Fette, von denen 14 g gesättigte Fette sind, umfasst. Zur Lagerung sollte es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, idealerweise zwischen 16 und 18°C. Dieses Öl ist nicht nur ein wesentliches Küchenzutat, sondern auch ein Schatz der andalusischen Gastronomie.