Rote Quinoa, ein Superfood, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist, ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die gesunde Alternativen in ihrer Ernährung suchen. Mit einem hohen Proteingehalt von bis zu 23% ist es ideal für Sportler oder Menschen, die eine fettkontrollierte Diät einhalten. Ihre Textur ist fester und robuster als die von weißer Quinoa, und ihr Geschmack ist intensiver, was sie perfekt für verschiedene Rezepte von Salaten bis zu veganen Burgern macht. Ursprünglich aus der Andenregion von Peru und Bolivien stammt, wird rote Quinoa unter optimalen Bedingungen im Titicacaseegebiet geerntet, was ihre Qualität gewährleistet. Sie liefert essentielle Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium sowie Vitamine (C, E, B1, B2 und Niacin). Dieses Korn ist nicht nur reich an Aminosäuren, die die Gehirnentwicklung fördern, sondern hat auch einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einem idealen Begleiter für diejenigen macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Die Zubereitung von roter Quinoa ist einfach: Es wird empfohlen, drei Teile Wasser oder Brühe auf einen Teil Korn zu verwenden. Vor dem Kochen sollte sie unter kaltem Wasser gespült werden, um die Saponine zu entfernen. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Körner durchsichtig und ihr Volumen verdoppelt sind, ist entscheidend, um ihren Geschmack und Nährwert zu erhalten.