Weitere Informationen

EIGENSCHAFTEN

• Biologische Gerstenkörner sind eine gute Energiequelle, insbesondere für langsam verdauliche Kohlenhydrate, und sie sind aufgrund ihres Gehalts an Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor remineralisierend. Aber ihr größter Schatz sind ihre Spurenelemente, darunter das Antioxidans Selen, Zink, Mangan und Kupfer, die sie zu einem idealen Lebensmittel bei Mangelzuständen machen. Darüber hinaus ist Gerste reich an verschiedenen B-Vitaminen (B1, B3 und B6). Obwohl sie nicht so viel Protein wie Weizen enthält, ist ihr Beitrag nicht zu vernachlässigen (fast 10%). Ihre lösliche Faser, reich an Beta-Glucanen, wird mit der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

ZUBEREITUNG

• Biologische Gerstenkörner können in einem Rezept teilweise (oder ganz) den Reis ersetzen. Die Gerstenkörner werden über Nacht eingeweicht und 40-50 Minuten lang gekocht. Das Mehl und der Grieß aus Gerste werden durch Mahlen der Körner hergestellt und können leicht zu Pürees, Brei oder als Ersatz für Mehl anderer Getreidesorten wie Weizen hinzugefügt werden. Natürlich eignet sich Gerste hervorragend zur Herstellung einer unendlichen Vielfalt von Fladenbroten, bei denen dieses Getreide sein Bestes gibt (seine geringe Glutenarmut führt dazu, dass Brote mit Gerstenmehl etwas dichter sind, ähnlich wie Roggenbrote).

NÄHRWERTANGABEN (100 g)

• Energie: 1300 kJ/311 kcal, Protein: 10 g, Fett: 1,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g, Kohlenhydrate: 57 g, davon Zucker: 0,8 g, Ballaststoffe: 4 g, Salz: 0,03 g. Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja, Nüssen, Sesam und Sellerie enthalten.

INTERESSANTE INFORMATIONEN

• BIOLEBENSMITTEL. Geeignet für Vegetarier und Veganer. Keine GVO. Nicht bestrahlt.
• HERKUNFT: EU.