Die Filets von Cantabrian Anchovis Karmelo Toja sind eine gastronomische Delikatesse, die von einem kleinen Familienunternehmen hergestellt wird, das seit 2000 im Sektor tätig ist. Mit Sitz in Bermeo versteht dieses Unternehmen die Bedeutung der Qualität bei Meeresprodukten, was sich in seinen gesalzenen Anchovis widerspiegelt. Durch traditionelle Techniken werden diese Anchovis im Kantabrischen Meer (FAO-ZONE 27) mit der Ringfischerei gefangen. Nach dem Fang werden die Anchovis sorgfältig ausgewählt, gereinigt und gesalzen, gefolgt von einer langen Reifung von über 12 Monaten unter optimalen Bedingungen. Dieser sorgfältige Prozess garantiert einen intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Textur. Die Filets werden von Hand gewonnen, was sicherstellt, dass jedes Stück die Qualität aufweist, die die Marke kennzeichnet. Ideal zum Genießen in Snacks, Salaten oder als Beilage zu Pasta-Gerichten.