Sorten 100% Garnacha tinta Alkoholgehalt +/- 13,00% Ausbau Jung Wein, der vollständig auf unserem Anwesen Cal Costas, 500 Meter vom Weingut entfernt, hergestellt wird. Reben von etwa 10 Jahren und auf eher armen Böden, was zu Stress in der Rebe führt und zu einer sehr interessanten Konzentration von Farbe, Zucker und Polyphenolen in der Traube führt. Frühmorgens maschinell geerntet und sofort zur Kellerei gebracht. Abgebeert und in Tanks eingemaischt. Jedes Jahr ist anders, aber ungefähr lassen wir es zwischen 6 und 10 Stunden mit den Schalen stehen und machen dann eine direkte Abfüllung aus dem Tank, statische Klärung bei Kälte und Gärung bei kontrollierter Temperatur, wobei die sortentypischen Aromen immer erhalten bleiben. Kurze Zeit im Tank und schnellstmöglich abgefüllt, um Oxidationen zu vermeiden. Verkostungsnotiz Im Glas: nicht sehr intensive Farbe, eher blass aber nicht zu blass, glänzend und leuchtend mit roten Erdbeerfarbtönen. In der Nase: fruchtiger Hauch von etwas sauren roten Früchten, nicht ganz reife Erdbeere und ein Hauch von Granatapfel. Nach 5 Minuten in das Glas entwickelt es sich zu einem süßeren und seidigeren Aroma. Am Gaumen: frisch, mit einem leicht adstringierenden Touch, der ihn sehr interessant macht. Er hat einen angenehmen und gleitenden Mundgefühl. Die Aromen bleiben eine Weile im Mund. Paarung: Es könnte ein Aperitifwein sein, begleitet von Manchego-Käse, Muscheln oder verschiedenen Oliven. Es passt auch gut zu frischer Käsepasta, weißem Fleisch mit Saft oder gegrilltem Sardinen oder Lachs.