A Torna Dos Pasas Escolma 2021 ist ein Rotwein, der in der D.O. Ribeiro von Luis Anxo Rodríguez hergestellt wird, der 1988 in Paixón, Arnoia, ein traditionelles Familienweingut gegründet hat. Der Wein wird aus Brancellao-, Caíño Longo-, Caíño Redondo- und Ferrol-Trauben hergestellt, die in alten Weinbergen auf sandig-silicatigen Böden angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell, und jede Sorte fermentiert separat in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern, gefolgt von mindestens drei Jahren Flaschenreifung. Der Herstellungsprozess unterstreicht die Eigenschaften des Weins und bietet ein komplexes und ausgewogenes Profil mit polierten Tanninen, die raffinierte Reifungsnoten offenbaren. Dieser Wein spiegelt die Ernsthaftigkeit und den Charakter seines Schöpfers wider.