A Torna Dos Pasas Escolma ist ein herausragender Rotwein der D.O. Ribeiro, erstellt von dem Winzer Luis Anxo Rodríguez in seinem kleinen Familienweingut in Arnoia. Dieser Wein wird hauptsächlich aus lokalen Sorten wie Brancellao, Caíño Longo, Caíño Redondo und Ferrol hergestellt. Die Trauben stammen von alten Reben auf Hängen mit sandig-siliciumhaltigen Böden, was dem Wein einzigartige Eigenschaften verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, um die besten Trauben auszuwählen. Jede Sorte wird separat unter Verwendung einheimischer Hefen in Edelstahltanks vergoren, wodurch die Besonderheiten jeder Traube erhalten bleiben. Der Wein reift 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern, was ihm ein raffiniertes und komplexes Profil verleiht. Nach der Reifung verfeinert sich der Wein mindestens 3 Jahre in der Flasche, bevor er vermarktet wird. Bei der Verkostung präsentiert sich A Torna Dos Pasas Escolma als ein ernster und nüchterner Wein, jedoch mit einem bemerkenswerten und ausgewogenen Charakter.