Dolç de Mataró ist ein ökologischer süßer Rotwein, der speziell von der Familie Pujol-Busquets aus der Mataró-Sorte (auch bekannt als Monastrell) hergestellt wird. Dieser Wein ist eine exquisite Ausdruck der Vinifikation, bei der die Traube in einem Überreifestadium geerntet wird, kurz bevor die Passifikation beginnt. Während der Herstellung wird sorgfältig entrappt und die Trauben werden grain by grain ausgewählt, um die Qualität zu sichern. Anschließend fermentieren sie in Edelstahltanks, und die Mazeration wird über 6 Monate hinweg durchgeführt, mit initial täglichem und später wöchentlichem Umwälzen. Nach einer sanften Pressung reift der Wein 2 Monate in französischen Eichenfässern, was ihm eine einzigartige Komplexität und Charakter verleiht. In der Glaskomposition hat er eine ansprechende intensive Kirschfarbe mit violetten Reflexen, während er in der Nase Aromen von kandierten Früchten wie Pflaumen, getrockneten Feigen und Brombeeren offenbart, zusammen mit Noten von italienischen Kirschtomaten und Orangenschale. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und geschmackvoll, erinnert an Aromen von kandierter dunkler Frucht und bietet ein originelles Gleichgewicht zwischen Säure und Süße. Ideal zum Pairing mit Desserts oder um ihn zu jeder Gelegenheit zu genießen.