As Caborcas Tinto 2022 ist ein außergewöhnlicher Wein, das Resultat eines sorgfältigen Herstellungsprozesses, der den Reichtum der verwendeten Trauben hervorhebt. Dieser Wein, hauptsächlich aus Mencía-Trauben, enthält auch Sousón, Garnacha, Merenzao, Godello und Brancellao, die alle in einem einzigartigen Weinberg von 2,5 Hektar mit über 80 Jahren Anbau kultiviert werden. Auf 600 Metern über dem Meeresspiegel und in granitischen Böden gelegen, hat dieser Weinberg eine ideale Nordausrichtung für den Anbau dieser Sorten. Die Herstellung von As Caborcas ist sorgfältig und beginnt mit einer manuellen Lese und einer selektiven Traubenernte. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und kalt mazeriert, bevor die Fermentation beginnt, die sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzfässern erfolgt, wobei einheimische Hefen verwendet werden, um den Charakter des Terroirs zu maximieren. Dieser Wein reift 12 Monate in 2000-Liter-Fudern, was ihm ein reiches, saftiges Profil mit feinen Tanninen verleiht. In der Nase bietet er eine komplexe, tiefe und ausdrucksstarke Erfahrung mit Noten, die an den Reichtum des galizischen Granits erinnern. Es ist ein Wein, der dazu einlädt, sein zartes und sanftes Finale im Mund zu genießen. Ideal zu Fleischgerichten und traditioneller Küche.