Astillero ist ein außergewöhnlicher Wein, der von Bodegas El Paraguas aus der Rebsorte blanco legítimo hergestellt wird, die als die älteste Traube Galiziens bekannt ist. Er stammt aus dem Weinberg Fonte do Conde, der sich zwischen 31 und 56 Meter über dem Meeresspiegel befindet und aus tonhaltigen, granitischen Böden besteht. Dieser Wein fängt die einzigartige Essenz seiner Region ein. Die sorgfältige Herstellung von Astillero beginnt mit der Ernte ausgewählter Trauben in kleinen Kisten, mit insgesamt 356 Kilogramm geernteten Trauben. Der Vinifikationsprozess erfolgt in einem Edelstahlbehälter mit 500 Litern, in dem die Trauben 7 Monate lang mit ihren Schalen mazerieren. Dieser sorgfältige Prozess ermöglicht es, den gesamten Charakter und die Komplexität zu erlangen, die Astillero zu einem bemerkenswerten Wein machen. Visuell präsentiert sich Astillero in einem attraktiven strohgelben Farbton, der von subtilen grünen Schattierungen geschmückt ist, die zur Verkostung einladen. In der olfaktorischen Phase dominieren die charakteristischen Noten der Rebsorte blanco legítimo, die florale Aromen und Steinfrüchte bietet, die mit ausgeprägten salzigen Akzenten verwoben sind. Schließlich offenbart er im Geschmack einen leichten Gaumeneindruck, eine hohe Säure und einen klar definierten atlantischen Charakter, dessen Frische durch fruchtige Aromen, die sich im Verlauf entwickeln, hervorgehoben wird. Astillero ist ein klares Beispiel dafür, was Galicien in der Weinwelt zu bieten hat, und verspricht ein einzigartiges Erlebnis in jedem Glas.