Der Bonito del Norte Arroyabe in Olivenöl ist ein Gourmetprodukt, das in Bermeo (Bizkaia) von Conservas Arroyabe, einem Unternehmen mit über einem Jahrhundert Tradition, hergestellt wird. Dieser Bonito wird nachhaltig im Golf von Biskaya gefangen, wobei traditionelle Techniken eingesetzt werden, die seine Frische bewahren. Der handwerkliche Prozess umfasst das Kochen in Salz, die manuelle Reinigung jedes Filets und die Einzelverpackung, um seine Struktur intakt zu halten. Das Produkt reift in Olivenöl und verbessert mit der Zeit seine Textur und seinen Geschmack. Optimal zu genießen ist es zwischen 18°C und 22°C, und kann mit säurehaltigen Weißweinen wie Albariño oder Txakoli serviert werden. Es ist ideal, um es allein oder mit artisanalem Brot zu genießen.