Ein Grundstück befindet sich im westlichen Teil von Valencia, zwischen Fuenterrobles und Utiel, auf einer Höhe von 1090 Metern. Besonders bemerkenswert sind die Böden, die aus Sand und Schluff bestehen, auf denen die in Spalier gepflanzten Weinberge mit der Doppelkordel-Royat-Schnitttechnik stehen, wobei ein niedrigerer Bereich in der Mitte von Mandelbäumen und Steineichen umgeben ist. Es wird eine sorgfältige Auswahl der besten Malvasía-Trauben durchgeführt, die ökologisch angebaut und am frühen Morgen des 7. September 2020 in 15-kg-Kisten geerntet wurden. Sowohl in den Weinbergen als auch bei der Weinherstellung wird darauf geachtet, so wenig wie möglich einzugreifen, um alle Qualitäten des Bodens hervorzuheben. Nach einem sanften Pressen werden die Trauben für 12 Stunden kalt mazeriert. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei einer Temperatur von 18°C in einem Edelstahltank über 20 Tage, in dem der Wein 6 Monate lang in Kontakt mit seinen Hefen bleibt. Anschließend wird der Wein in ein 5.000-Liter-Fass aus französischer Eiche umgefüllt, in dem er 4 Monate ruht, bevor er abgefüllt wird. Verkostungsnotiz Cañada la Torre Farbe: Gelb mit grünen Nuancen, sehr glänzend. Aroma: Sehr intensiv und komplex, mit einer Vielzahl von Aromen reifer Früchte (Litschis, Pfirsich, rote Äpfel) mit blumigen Noten von Orangenblüte und einem Nachgeschmack von Nüssen. Geschmack: Schmackhaft und aromatisch, vollmundig und frisch mit einem langen Abgang im Mund.