Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus der renommierten Region Burgund, hergestellt aus Pinot Noir Trauben in Meursault. Dieser Wein kommt von über 30 Jahre alten Weinbergen in der A.O.C. Mersault, speziell aus Les Santenots, einem der premiers crus der Gegend. Die Weinbereitung beginnt mit einer manuellen Ernte, bei der alle Trauben entrappt und dann eingemaischt werden, wobei die Maische für drei bis sechs Tage bei niedriger Temperatur ruht, bevor die Fermentation beginnt. Dieser Prozess erfolgt mit einheimischen Hefen, die dem Wein Komplexität verleihen. Die Fermentation dauert 12 bis 18 Tage und anschließend reift der Wein auf seinen Hefen in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer Zeit in Edelstahlbehältern. Domaine Matrot, gegründet von Joseph und Marguerite Matrot Anfang des 20. Jahrhunderts und heute von der Familie Matrot geleitet, umfasst 23 Hektar (56 Acres) Weinberge in verschiedenen Gemeinden Burgunds, einschließlich Meursault und Puligny-Montrachet. Seit 2000 werden alle Weinberge nach biologischen Praktiken bewirtschaftet und integrieren seit 1976 einen nachhaltigen Ansatz. Im Geschmack präsentiert sich dieser Wein als geschmeidig, mit einem reichen und saftigen Profil, das mit Aromen von geräucherten Kirschen und Cassis beginnt, einen mittleren Körper, feine Tannine und einen zentralen saftigen Fruchtnote bietet, der in jedem Schluck unvergesslich ist.