Das Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots ist ein Rotwein aus Burgund, hergestellt aus Pinot Noir von Domaine Matrot. Direkt aus Les Santenons - einem der Premier Cru in Burgund - kommt der Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots, ein Rotwein aus Meursault. Dieser Wein stammt aus über 30 Jahre alten Weinbergen in der A.O.C. Mersault. Genauer gesagt stammt er aus Les Santenots, einem Weinberg am Rand dieser Region, ganz in der Nähe der Grenze zu Volnay. Die Herstellung beginnt mit der manuellen Ernte und der Verarbeitung der Trauben im Weingut, wo alle Trauben komplett entrappt werden. Diese Ernte wird fermentiert und für drei bis sechs Tage bei niedriger Temperatur ruhen gelassen. Nach dieser Zeit beginnt der Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots mit der Gärung durch die natürlichen Hefen, die auf der Schale der Trauben zu finden sind. Dieser Prozess dauert zwischen 12 und 18 Tagen und wird dann zur Reifung über den Hefen in französischen Eichenfässern und anschließend in Edelstahltanks überführt. Das Domaine Matrot befindet sich in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Es wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Joseph und Marguerite Matrot gegründet und befindet sich seitdem in Familienbesitz. Das Domaine Matrot umfasst derzeit 23 Hektar Weinberge, die sich über Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie und Maranges erstrecken. Dies beinhaltet Parzellen in den renommierten Premier Cru Weinbergen Charmes und Perrieres in Meursault. Seit dem Jahr 2000 werden alle Weinberge des Domaine Matrot ausschließlich nach biologischen Methoden bewirtschaftet, ein Prozess, der 1976 begann. Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots ist ein geschmeidiger, sehr reicher und saftiger Rotwein. Die Verkostungserfahrung beginnt mit Aromen von geräucherten Kirschen und Cassis. Im Mund ist es ein mittelkräftiger Wein mit geschmolzenen Tanninen und einem saftigen Fruchtkern.