Baynos ist ein Rotwein der Bodegas Mauro, bekannt für seine Herstellung in der D.O.Ca. Rioja, der die Traubenvarianten Tempranillo und Graciano kombiniert. Diese Kreation erfolgt nach den Prinzipien der ökologischen Weinbau, unter Verwendung biodynamischer Praktiken und innovativer Zugtiere. Die alkoholische Gärung findet in Betontanks statt, wobei autochthone Hefen verwendet werden, die dem Wein einzigartige Eigenschaften und ein authentisches Geschmacksprofil verleihen. Auch die malolaktische Gärung erfolgt in Betontanks, gefolgt von einer langen Reifung von 20 Monaten in französischen Eichenfässern, die dem Wein einzigartige Nuancen verleihen. So entwickelt Baynos ein komplexes, fruchtiges Aroma, das voll und nuanciert ist. Im Mund präsentiert sich der Wein frisch, mit seidigen Tanninen, die die Kraft des Produkts ausbalancieren. Obwohl der Holzeinfluss merklich ist, überdeckt er nicht die Frische und Zugänglichkeit des Weines, was ihn zu einer hervorragenden und angenehmen Wahl für verschiedene Gelegenheiten macht.