El Gordo del Circo 2025 ist ein Weißwein, der für seinen Ursprung in alten Weinbergen in der Region Olmedo, Valladolid, bekannt ist. Dieser Wein, der aus 100% biologischen Verdejo-Trauben hergestellt wird, zeigt den reinsten Ausdruck dieser Sorte, die in kiesigen und sandigen Böden ökologisch angebaut wird. Die Traubenlese erfolgt manuell und mechanisiert, um die Qualität der Trauben zu garantieren, die unter optimalen klimatischen Bedingungen geerntet werden. Der Jahrgang 2025 wird als ausgezeichnet bewertet, mit klimatischen Bedingungen, die die ideale Reifung der Früchte begünstigten. Die Traubenmaischung erfolgt 24 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen, um intensive Aromen zu extrahieren. Anschließend gärt der Most ebenfalls bei niedriger Temperatur, um eine optimale Entwicklung seines Bouquets zu ermöglichen. Der Wein lagert 5 Monate auf feinen Hefen, was ihm bemerkenswerte Rundheit und Struktur am Gaumen verleiht. Bei der Verkostung präsentiert er sich in einem strohgelben Farbton mit eleganten Noten von weißem Obst, Gewürzen und kräuterigen Akzenten. Am Gaumen ist er reichhaltig und süßlich, ausgewogen und frisch, perfekt um ihn zu leichten Gerichten zu kombinieren oder einfach so zu genießen. Ein idealer Wein für alle, die ein einzigartiges und hochwertiges Erlebnis suchen.