El Maestro Sierra Fino en Rama ist ein Juwel des Jerez, produziert von der 1830 gegründeten Bodega El Maestro Sierra. Dieser Fino wird aus Palomino Fino Trauben hergestellt, die auf den kalkhaltigen Böden der Jerez Superior gedeihen, was ihm eine einzigartige salzige Mineralität verleiht. Der Wein wird vergoren und auf bis zu 15% Alkohol gespitzt, was die Entwicklung des Florhefe begünstigt. Die biologische Reifung erfolgt in amerikanischen Eichenfässern über einen Zeitraum von vier bis fünf Jahren nach dem Criaderas- und Solerasystem. Praktisch 'en rama' abgefüllt, bietet er ein tiefes sensorisches Erlebnis mit seinem ungezähmten und identitären Charakter. Dieser Fino hat eine strohgelbe Farbe, ein komplexes Aromaprofil mit Noten von Bäckerei und Mandeln sowie einen trockenen, lebhaften Gaumen. Es wird empfohlen, ihn bei 7-9°C in einem Weißweinglas zu servieren und mit iberischen Produkten und Meeresfrüchten zu kombinieren.