Der Weißer Pakt ist ein Wein aus der D.O. Rioja, hergestellt von Viñedos El Pacto aus Malvasía, Garnacha Blanca und Jaina. Alte Weinberge mit einem Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren (gepflanzt zwischen 1915 und 1974) in den Ortschaften Cárdenas und Nájera. Tonhaltige Eisenböden mit einem hohen Anteil an conglomeriertem Fels am Boden. Etwa 600 Meter über dem Meeresspiegel. Mazerierung der ganzen Trauben für 24 Stunden, um eine höhere aromatische Intensität und Fülle im Mund zu erreichen. Anschließende Mazerierung für sechs Stunden mit den Schalen und anschließendes Pressen. Statisches Absetzen durch Dekantieren und Umfüllen, um die Hefen zu entfernen. Die Gärung erfolgt spontan mit den autochthonen Hefen der Traube bei niedriger Temperatur (zwischen 16 und 18 Grad). Am Ende der Gärung wird der Wein in Fässer und Eichenfässer mit einer Kapazität von fünfhundert bis eintausend Litern gefüllt. Notizen zur Verkostung des Weißen Paktes Visuell: Mittelintensives strohgelb, mit einem sehr attraktiven Glanz, der ihm im Glas eine hohe Lichtdurchlässigkeit verleiht. Nase: Komplex, mit Noten von Heu, Sahne und Gebäck, sowie zitrusartigen Anklängen im Hintergrund. Mund: Lang, mit sehr guter Säure und gleichzeitig viel Struktur. Hervorzuheben sind die taktilen Empfindungen, die durch die Wechselwirkung zwischen der Eiche des Ausbaus und der Frische der Traube entstehen. Aber auch sein großes Volumen und seine Geschmeidigkeit, das Ergebnis einer vollständigen Reifung im Weinberg, wo der geringe Ertrag der alten Reben eine zusätzliche Bereicherung für die Fülle ihrer Trauben darstellt. Ein Wein, der von seiner hohen Säure getragen wird und gleichzeitig durch die umfassenden glyzerischen Empfindungen abgerundet wird.