Habla del Mar 2024 stellt eine neue Art der Weinproduktion durch Unterwasserfermentation dar, einen Prozess, der von einer Gruppe Tauchern kontrolliert wird, die Faktoren wie Druck, Temperatur und Meeresströmungen manipulieren. Diese einzigartige Technik verleiht dem Wein nicht nur seinen charakteristischen Charakter, sondern führt auch eine neue Kategorie in der Weinproduktion ein. Der Wein wird aus einer Mischung verschiedener Hefestämme hergestellt, insbesondere Hanseniaspora, Torulaspora und Saccharomyces cerevisiae, die ideal für die Bedingungen der Unterwasserfermentation sind. In Bezug auf die Verkostungsnoten zeigt Habla del Mar eine leuchtend klare, zitronengelbe Farbe mit stählernen Akzenten. Sein subtiler Duft ist durch ein Aroma von Meeresbrise geprägt, das Erinnerungen an Spaziergänge am Meer weckt. Die salzigen Empfindungen erinnern an Meeresfrüchte und werden durch pflanzliche Noten von Algen ergänzt, während auch Nuancen von Quitte und Kamille im Geschmack wahrgenommen werden. Dieser Wein bietet einen weichen Einstieg und eine Säure, die große Spannung im Mund erzeugt, begleitet von einer marinen Mineralität, die sich in einem frischen, blumigen Abgang manifestiert. Ohne Zweifel ist Habla del Mar mehr als nur ein Wein; es ist ein Erlebnis, das in die Tiefen des Ozeans transportiert.