Javier Sanz F. Barrica 2019 ist ein Wein, der aus ausgewählten Verdejo-Trauben von der Finca Fuente de los Vaqueros in La Seca hergestellt wird. Diese Region hat arme Böden aus Kieselsteinen und einen lehmigen, kalkhaltigen Untergrund, der eine hervorragende Belüftung und natürliche Drainage ermöglicht, was die organoleptischen Eigenschaften des Weines fördert. Das kontinentale Klima der Region, mit kalten Wintern und heißen Sommern, trägt zur Qualität der Trauben bei. Die Lese erfolgt mechanisch in der Nacht, um die Frische der Früchte zu erhalten. Die Fermentation erfolgt in französischen Eichenfässern, in denen der Wein sechs Monate reift, gefolgt von mindestens zwölf Monaten in der Flasche.