Der Julien Brocard Boissonneuse 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der das Wesen des Terroirs von Chablis verkörpert. Mit 100 % Chardonnay-Trauben aus dem Weinberg 'La Boissonneuse' in Préhy repräsentiert dieser Wein die biodynamische Innovation, die Julien Brocard 1997 ins Leben rief. Der Kimmeridgian-Boden des Weinbergs, reich an Kalkstein und marinen Fossilien, verleiht eine ausgeprägte Mineralität. Die manuelle Lese garantiert die optimale Auswahl der Trauben. In der Kellerei wird er mit einheimischen Hefen in großen Holzfässern fermentiert, ohne kleine Fässer, um seine Typizität zu bewahren. Er reift 10-12 Monate auf der Hefe mit minimaler Intervention und Sulfit, dieser Chablis bietet natürliche Komplexität. Die Verkostungsnotizen umfassen mineralische, zitrusartige und blumige Aromen, mit einem frischen und mineralischen Geschmack, der in einem langen Finish kulminiert. Ideal zu frischen Meeresfrüchten, Gegrilltem Fisch oder Ziegenkäse. Soll zwischen 10 °C und 12 °C in passenden Gläsern serviert werden, um seine komplexen Aromen zu maximieren.