Noe Pedro Ximenez ist ein sorgfältig hergestellter Likörwein aus der Region Jerez-Xérès-Sherry von Gonzalez Byass. Dieser ikonische Wein reift durch ein Solera-System, wo er etwa 20 Jahre in amerikanischen Eichenfässern altert. Der hohe Alkoholgehalt von 15,5% wird durch den Fortifikationsprozess erreicht, was ihn einzigartig macht. In der Verkostung präsentiert er sich mit einer intensiven dunklen Farbe und großer Dichte. Die Aromen sind warm, mit Noten von getrockneten Früchten, begleitet von Röst- und Kaffeetönen und Gewürzen. Am Gaumen ist es ein sehr süßer, frischer und seidiger Wein, ideal zur Begleitung von Desserts, ob pur oder mit Vanille- oder Zartbitterschokolade.