Finca Las Caraballas Sektor 2.8 ist ein herausragender Weißwein, der aus einer sorgfältigen Mischung von Verdejo- und Viognier-Trauben hergestellt wird, die beide biologisch angebaut werden. Dieser Wein spiegelt treu das Terroir eines spezifischen Gebiets des Anwesens wider, wo die lehmigen Böden eine große Struktur bieten. Der Herstellungsprozess umfasst eine direkte Pressung des Mosts, gefolgt von einer variablen Zeit der Mazeration. Anschließend erfolgt eine natürliche statische Raffung in Edelstahltanks, ohne die Zugabe von Weinbehandlungsstoffen, was die Reinheit des Produkts hervorhebt. Die Verkostungsnotiz zeigt einen goldgelben, klaren Wein mit einem reichhaltigen und feinen Schlieren. In der Nase bietet er eine elegante Intensität und Komplexität, mit Aromen von Steinfrüchten, die mit zitrischen Noten verschmelzen. Am Gaumen fühlt man einen schmackhaften, cremigen und frischen Anfall mit einem leichten mineralischen Twist und einer großen Persistenz, wobei Geschmäcker wie Aprikose, Litschi und getrocknete Aprikosen hervorgehoben werden, die zum Genuss einladen. Ideal, um eine gute Mahlzeit zu begleiten oder pur zu genießen.