Der San Román Malvasía 2018 ist ein außergewöhnlicher Weißwein von Bodegas Maurodos, der den Reichtum der Malvasía Castellana-Trauben aus alten Weinbergen in Toro hervorhebt. Dieser Wein ist bekannt für seine bemerkenswerte Komplexität und Struktur, was ihn ideal für die Lagerung macht. Im Geschmack zeigt er eine leuchtend goldgelbe Farbe mit strohgelben Reflexen, die ihn visuell ansprechend macht. In der Nase sind intensive Aromen von reifen weißen Früchten wie Birne und Apfel zu erkennen, ergänzt durch florale Noten und einen subtilen mineralischen Hintergrund. Der Ausbau in Fässern bringt zusätzliche Nuancen von Honig, Trockenfrüchten und sanften Gewürzen. Am Gaumen ist er ausgewogen, cremig und mit einer lebhaften Säure, die mit einem anhaltenden Finish erinnert an geröstete Mandeln und kandierte Zitrusfrüchte. Eine einzigartige Interpretation dieser einheimischen Sorte, die man in guter Gesellschaft genießen sollte.