Der Vi de Glass Gewürztraminer 2022 ist ein einzigartiger Wein, der darauf abzielt, Eiswein nachzuahmen, also Weine, die durch die natürliche Gefrierung der Traube unter Frostbedingungen entstehen. In diesem Fall hat Jaume Gramona jedoch einen Wein mit ähnlichen Eigenschaften ohne Frost bei der Ernte geschaffen. Dieser einzigartige Prozess umfasst die partielle Gefrierung des Mostes, was eine kontrollierte Supraextraktion und Kryoextraktion in Kühlkammern ermöglicht. Die Fermentation erfolgt mit einer von der Universität Bordeaux ausgewählten Hefe, was einen Plasmolyse-Effekt erzeugt, der den Charakter des Weins intensiviert. So entsteht ein hochkonzentrierter Gewürztraminer mit fruchtigen, süßen Noten und einer ausgewogenen Säure, die ihm Geschmeidigkeit und ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleihen. Im Geschmack zeigt er eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten wie Litschis und Mispeln sowie einen zarten Blumenduft von Orangenblüten und Rosenwasser, der sich zu komplexeren Noten entwickelt. Am Gaumen ist er ein süßer Wein mit großer Geschmeidigkeit, seidig und mit einem fruchtigen Gewicht, das ihn sehr angenehm macht und leicht zu genießen ist. Sein Profil macht ihn zur idealen Wahl, um Desserts zu begleiten oder als sensorisches Erlebnis.