Viña de Martín Pasas Escolma ist ein herausragender Weißwein aus Ribeiro, der im Herzen der Region von dem angesehenen Önologen Luis Anxo Rodríguez Vázquez kreiert wurde. Diese Spezialausgabe 'Escolma' repräsentiert die beste Auswahl einheimischer galicischer Trauben, darunter Treixadura, Albariño, Lado und Torrontés, die aus alten, nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen stammen. Die langanhaltende Reifung in Eichenfässern und Edelstahlbehältern trägt erheblich zur Komplexität und Eleganz dieses Weines bei und verleiht ihm einzigartige Eigenschaften und eine bemerkenswerte Alterungsfähigkeit. Die Verkostungsnotiz zeigt eine strahlend goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen und einem feinen, anhaltenden Sturz. In der Nase zeigt er komplexe Aromen reifer Früchte wie Quitte und Aprikose, begleitet von floralen Noten, Honig, Nüssen und mineralischen Nuancen, die seinen urspünglichen granitischen Boden hervorrufen. Am Gaumen präsentiert er sich weitreichend, strukturiert und cremig, mit einer ausgewogenen Säure, die Frische und Spannung verleiht. Seine seidige Textur und ein langanhaltendes Finish mit Erinnerungen an kandierte Früchte und mineralische Nuancen machen ihn zu einem Wein von großer Persistenz und Eleganz, ideal zum Begleiten besonderer Momente oder zum Genießen solo.